Filetto del Trasimeno
20 min. – 4

  • 500 g di filetto di pesce persico del Lago Trasimeno.
  • Per la salsa:
  • 1 scalogno
  • 1 pezzo di burro delle dimensioni di una noce
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di farina
  • 250 ml di latte caldo
  • zafferano purissimo “la giustadose” di Città della Pieve
  • succo di limone
  • pepe rosa e sale.

Preparazione
Sciogli il pezzo di burro in una padella e rosola lo scalogno tritato finemente. Far rosolare la farina su di essa per sette minuti e continuare a mescolare, quindi aggiungere un po ‘di latte e i fili di zafferano più puri “la giustadose” di Città della Pieve, precedentemente preparati secondo uno dei nostri consigli di preparazione. Versare il resto del latte, salare e lasciarlo cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. Frullare la salsa, mantenere caldo e condire con un po ‘di succo di limone. Trasforma i filetti di pesce persico in farina e friggi delicatamente in un po ‘d’olio per circa 10 minuti, salala, disponili sui piatti e guarnisci con la salsa e alcuni grani di pepe rosa. Buon appetito!