Umbricelli di Perugino
30 min. – 4

  • 500 g Umbricelli
  • 2 salsicce di maiale macinate fresche
  • 120 g di finferli (in alternativa funghi)
  • 1 spicchio d’aglio – 1 rametto di rosmarino
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • fili di zafferano puro “la giustadose” di Città della Pieve
  • 10 ml di brodo o acqua calda e sale.

Preparazione
Brasare e salare i funghi con olio, aglio e rosmarino in una padella antiaderente. Aggiungi la salsicce scremata a metà del tempo di cottura. Affinché gli ingredienti non diventino troppo asciutti, versali sul brodo o sull’acqua calda, quindi aggiungi lo zafferano “la giustadose”, precedentemente preparato secondo uno dei nostri consigli di preparazione, e fai bollire tutto. Dopo lo spegnimento, rimuovere il rametto di rosmarino e lo spicchio d’aglio.
Cuocere gli Umbricelli al dente in abbondante acqua salata, scolarli e aggiungerli nella padella in cui sono stati preparati gli altri ingredienti. Mescola tutto bene. Disporre e servire sui piatti. Buon appetito!