Zuppa di “Crocus”
30 min. 4

  • 750 g di cavolfiore
  • 300 g di porro
  • 400 g di patate
  • 2 spicchi d’aglio
  • erba cipollina
  • 50 g di burro
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • fili di zafferano puro “la giustadose” di Città della Pieve
  • 1 litro di brodo vegetale
  • sale, pepe e parmigiano grattugiato.

Preparazione

Preparare il brodo vegetale. Tritare finemente il porro, le patate e l’aglio e brasare con burro e olio. Aggiungi il cavolfiore pulito e tagliato. Versare il brodo vegetale e condire a piacere con sale e pepe. Alla fine del tempo di cottura, aggiungere lo zafferano “la giustadose”, precedentemente preparato secondo uno dei nostri consigli di preparazione, e far bollire di nuovo tutto. Disporre la zuppa sui piatti, cospargere con parmigiano ed erba cipollina e servire. Buon appetito!